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打造湘菜“千亿产业”
更新时间:2010-11-03 10:10:06 阅读:249次

  10月10日,省政府办公厅下发了《支持湘菜产业发展的若干财税政策措施》(以下简称《措施》),从企业发展、技艺创新、人才培养、文化建设等各方面支持湘菜产业发展。为促进《措施》落地,让企业用好政策平台,省委宣传部、省财政厅、省商务厅、省政府新闻办公室于11月1日联合举行“湖南省财税支持湘菜产业发展政策新闻座谈会”。政府、协会、企业、媒体代表围绕如何贯彻《措施》精神,乘发展东风,全力打造湘菜“千亿产业”作了精彩发言。特摘登如下:

  春风春雨助发展

  省政协原副主席、湘菜产业促进会会长 李贻衡

  最近召开的中共十七届五中全会,刚刚出台的《支持湘菜产业发展的若干财税政策措施》,对湘菜行业来说都是一阵春风、一场春雨。五中全会提出,就业是民生之本,是改善民生的头等大事,要大力发展服务业和中小企业,增加就业岗位;而餐饮业的发展,能很大程度上解决老百姓的就业问题。五中全会提出,要加快形成消费投资出口,拉动经济增长的新局面,要扩大内需,特别是居民消费需求;而食物是人们每天消费的必需品,这是湘菜发展的契机。五中全会指出,文化是一个民族的精神和灵魂,要促进文化大发展大繁荣;湘菜具有源远流长的历史文化,湘菜餐饮业要做大做强,必须在文化上做文章,把湖湘饮食文化发扬光大。好风好雨知时节,湘菜行业有奔头。

  此次出台的“支持湘菜财税19条”,完全符合五中全会的精神。文件涉及湘菜发展的各个环节、各个层面:从田间到餐桌,从农业、食品加工业到服务业,从湘菜人才教育到就业培训,从湖湘饮食文化的挖掘提升到宣传推介,从传承到创新,从企业到市县,从省内到省外乃至海外……各方面的支持政策都可以在文件中找到,可谓“纵向三次产业,横向多个领域”,是一个全方位、广覆盖的文件,必将推动湘菜产业大联动、大发展、大跨越。

  文件最大的特点就是“细”和“实”,条条都是“硬通货”。这为政府有关部门、为促进会、为企业树起了一个样板。省财政厅站在帮民富、惠民生的高度,站在调结构、转方式的高度,真心实意、千方百计促湘菜,这种真抓实干的作风,值得我们好好学习。推动湘菜发展不能空对空、必须实打实。省委、省政府出台的一系列文件,涉及到的部门很多,必须一条一条地细化、一项一项地落实。

  湘菜产业要想做久做强做大,真正做到香遍全国、香飘世界,需要我们共同的不懈努力。由省商务厅、湖南日报等部门单位共同举办的中国湘菜美食文化节已经走过了5个年头,每一届都有新的亮点、新的提高。从岳阳的湖鲜美食节到长沙的美食文化节,从益阳的水鲜美食文化旅游节到衡东的土菜节,都办得很精彩、很务实。总的效果是,相关产业逐步整合进来,农副产品开始推广出去,提高了农民收入,增加了就业岗位,湘菜餐饮业在全国发展态势良好,扩大了湖南的影响,让人感到十分欣慰。东风吹来满眼春,让我们乘十七届五中全会和这次财税支持湘菜的强劲东风,齐心协力,真抓实干,再创湘菜产业发展新辉煌。

  用好宣传阵地 助推湘菜发展

  省委宣传部副部长 李发美

  湘菜发展离不开媒体宣传,宣传湘菜产业、推进湘菜产业的发展是新闻媒体的责任。为给湘菜产业发展创造良好的舆论环境,各媒体在新闻宣传上:

  第一,要进一步提高认识。做好湘菜产业,不仅是湘菜企业本身的发展问题,而且是全省经济社会发展的大事。湘菜产业具有产业链长、涉及面广、关注度高、影响长远等特征,是关系全省和谐稳定的大事。我们要做好湘菜产业的宣传报道,增强使命感,增强责任感。

  第二,要进一步加大宣传力度。现在已经有媒体在这个领域做了积极有益的尝试,湖南日报每年一届的湘菜美食节,已经成功举办了五年,同时,每周都推出湘菜专版。其他媒体也都做了积极尝试,取得了很好的效果。我们的这些报道,不仅湘菜企业感受到了,我们的老百姓也感受到了。实践证明,在宣传方面加大力度,对促进湘菜产业的发展具有积极深远的影响。

  第三,要提高报道质量。现在我们关于湘菜产业的报道,可能存在一些误区,我们不应该只给企业做广告,要把重点放到省委省政府高度重视湘菜产业发展上来,推动政策措施的落实;放到湖南的湘菜企业如何弘扬湘菜文化,推动湘菜发展所积累的经验上来,让湘菜文化不断积淀,推动湘菜产业不断推陈出新;放到全局的角度上来宣传,开展多种形态,多种样式的报道。

  为湘菜“搭平台、树形象、创品牌”

  省财政厅党组成员、总经济师 欧阳煌

  湘菜是全国八大菜系之一,具有丰富的文化和社会内涵,是湖南餐饮业的主体。省委省政府高度重视湘菜产业发展,省政府在今年的政府工作报告中明确提出“打造湘菜千亿工程,扩大和提升餐饮消费”。为落实这一精神,省财政厅会同省商务厅等有关省直部门,按照“搭平台,树形象,创品牌”的思路,起草了19条支持湘菜产业发展的财税措施。其主要内容包括:加强湘菜宣传推广,进一步提升湘菜的知名度;支持构建湘菜产业链,促进湘菜与相关产业的融合;打造名企、名菜,不断提高湘菜产业化水平;加强湘菜从业人员培训,为湘菜产业的长远发展打下良好人才基础;优化湘菜产业发展环境,充分发挥湘菜企业吸纳就业的能力。

  为贯彻落实《支持湘菜产业发展的若干财税政策措施》,省政府决定设立湘菜产业发展引导资金,省财政每年预算安排1000万元支持湘菜产业发展。为管好用好这项专项资金,省财政厅会同省商务厅制定了《湖南省湘菜产业发展引导资金管理办法》,规定了支持的主要范围、申报条件和方法、资金拨付和监督等。

  今后,省财政将视财力和湘菜产业发展情况,努力加大对湘菜产业发展的支持力度,不断完善支持方式,推动湘菜产业快速发展、为加速推进“四化两型”和富民强省作出新的更大贡献。

  为湘菜发展鼓与呼

  湖南日报报业集团党组副书记、总编辑 董岳林

  湘菜产业对于湖南而言,既是一张名片,也是湖南在“四化两型”建设中举足轻重的一个项目。中国是人口大国,就业关乎民生。虽然在中国75%以上的地方财政收入是由大企业创造的,但是85%的就业是由中小企业创造的。而湘菜产业的发展正好兼顾了这几个方面。

 

  近年来,省委、省政府以及各相关部门高度重视湘菜产业的发展。湖南日报举办中国湘菜美食文化节,宣传湘菜,活动越做越大,这与省委、省政府及各部门的支持分不开。作为媒体代表,我提出几点建议:第一,湘菜产业的发展中,更加重视人才队伍的培养。可以说,湘菜近年来的发展,首先得益于领军人物的带领和推动。湘菜的发展要想真正做大做强,一靠领军人物,二靠管理人才,必须重视人才的培养。第二,要重视标准化的建设。国际上公认的一个说法是“三流的企业做产品,二流的企业做品牌,一流的企业做标准”。为什么麦当劳、肯德基能够做得这么好,标准化的生产管理是个很大的因素。湘菜产业要想得到长足的发展,就必须重视标准化的建设。第三,要重视媒体的宣传。过去“酒香不怕巷子深”,现在酒香更要做好宣传,要学会善用媒体。

  作为省委机关报,湖南日报今后将加大宣传力度,为湘菜产业发展摇旗呐喊;要积极推进湘菜与文化结合,与旅游结合,为湘菜发展鼓与呼,为企业营造更好的发展环境。

  人才是湘菜企业发展的核心

  通程大酒店总经理 郭虎清

  感谢省委、省政府、各级部门、各级领导对我们服务行业发展的关心,以及为我们湘菜产业发展作出的巨大贡献。政府为我们呐喊,给予我们帮助和支持,是真正为企业在做事,用心良苦,让我们深受感动。此次省政府办公厅发布的《支持湘菜产业发展的若干财税政策措施》定位很高,涉及面广,措施具体、有力,如果能学习好、运用好,对于推动湘菜产业的发展,激发湘菜企业的创意和激情都具有良好的作用。

  湘菜作为一个产业,具有完整的产业链。要做强做大品牌,不是单凭一个企业的努力就能够实现的。我个人认为,人才是企业发展的核心问题。持续发展靠创新,连锁发展靠标准,源远流长靠文化。我们要想持续地发展好湘菜产业,政府的支持措施是外因,更重要的是要靠企业自身的努力,靠企业的持之以恒和坚持不懈。

  依托政策措施 携手共推湘菜

  省商务厅副厅长 易昌伦

  据初步统计,2009年,全省湘菜产业营业额已达807亿元,有一定规模的湘菜经营单位达到3.8万家,从业人数超过120万人。湘菜经营网点数居全国之首,销售收入由八大菜系的第七位跃居第三位。湘菜在国内、国外的影响越来越大,湘菜产业也越来越凸现出在我省经济社会和文化事业中的独特地位。

  近年来,省委省政府很重视湘菜产业的发展,出台了多个促进湘菜产业发展的文件。此次出台的《支持湘菜产业发展的若干财税政策措施》,较之之前的文件,更深刻,更具内涵,是含金量更高的文件。

  首先,我们要学习并运用好这个文件;其次,全省各级商务部门一定要协助企业执行好这个文件,协调企业与其他部门的关系,共同落实政策,充分发挥行业主管部门的作用,从而促进湘菜产业的发展;第三,企业要认真学习、运用好这个文件,为自己的发展壮大创造条件,近年来,湖南日报为湘菜产业的发展宣传起了很大的作用,企业运用政府公共平台来宣传自己,会更加具有优势。第四,我们要进一步加大宣传力度,新闻媒体要做好宣传,企业自身要做好宣传,我们商务部门也要做好相应的宣传。

  我相信,在省委、省政府的领导下,在省财政的大力支持下,只要我们各位共同努力,打造湘菜千亿产业的目标一定能够尽快实现。

  “永续经营”,打造湘菜品牌

  秦皇食府董事长 柏鹏

  我们的企业发展至今,已有近20年的历史。我们是1992年从长沙走出去的,也就是18年前的美国牛仔烧烤城,通过6年的努力,我们1998年成立了以文化餐饮为前提,表里如一的餐饮企业秦皇食府,2003年秦皇食府回到我的家乡长沙,并得到了迅速的发展,去年,企业的营业额已经飙升到3.5亿元。

  近几年来,各级领导对这个行业十分重视,让我很是感动。我觉得从事这个行业,是相当艰难的。民以食为天,做这个行业是“天大的责任”,因为它关系到民生,关系到人们的健康安全。这些年来,我也一直在关注着中国餐饮排行榜,其中上市的餐饮公司只有少数几家,从传统的租赁式向产权式过渡的企业寥寥无几。之所以我们的餐饮行业不受重视,归根到底是因为我们一直都还是以行业化说话,没有进入产业化。我们的行业人员没有像华天、长饮集团那样从开始起步,就执着地经营这个行业,大部分老板通过这个行业,赚取了一桶金,就马上转行了。如果我们湘菜产业能以长沙餐饮集团、华天他们那样的经营理念来做,永续经营,我可以断定,我们的湘菜产业会进入飞速发展的阶段,会从单一的湘菜品牌,进入物流、整合,进入网络,联营,进入连锁、推广,再进入全方面的经营系统的整合。

  我希望通过大家的共同努力,借此东风,借此大好势头,把湘菜产业做好,我也会从我做起,在三五年内,让企业在我们的板块上市,树立起我们自己的品牌,树立起值得向中国推广的产业品牌和湘菜市场。

  当好湘菜发展的督查员和辅导员

  湘菜大师 王墨泉

  湘菜作为中国八大菜系之一,源远流长,历史悠久。近年来,湘菜更是有红遍全国之势,成为人们最喜爱的口味之一,也成为了家喻户晓的美食代言人。此次措施的出台无疑为湘菜产业的腾飞插上了翅膀,为广大湘菜企业的发展带来了佳音,对推动湘菜及其相关产业的发展,推进富民强省具有重要的意义。

  我们要充分利用政府的政策,积极推动湘菜企业的发展;要紧跟市场的发展脚步,根据市场需求、顾客的需求持续创新,将环保的、绿色的、健康的、卫生的食品献给广大消费者,让人们能够延年益寿;我们要当好湘菜发展的督查员,敏锐地洞察和引领现代美食发展潮流;同时,我们还要当好湘菜发展的辅导员,为湘菜产业培养更多优秀的经营和技术人才,传承和创新更多的优秀菜品,不断提升湘菜出品质量和档次。相信在打造千亿湘菜工程的时代背景下,湘菜产业必将迎来更加美好的明天。

  担起使命,为湘菜企业提供优质原料

  王栏树食品公司副总经理 李明泽

  1993年,我与先生创建了一家集酒店特色菜品原料及家宴预制菜品的研发、生产、销售为一体的现代化食品制造企业王栏树食品公司。从最开始把来自民间的坛子菜、风吹菜、卤菜进行粗加工到自己研发原创产品80多个,再到自己经营、代理产品超过1000个。现在,我们共有300多家经销商,累计投入资金近五千万元。我们的产品采用传统做法,绝不添加防腐剂。

  人最开始做生意,是为了养家糊口,到后来,就是为了一份使命。为湘菜事业奋斗终生,这就是我们的使命。借政府发展湘菜产业的东风,我非常希望与政府,与各湘菜企业合作,共同为湘菜发展出一分力,携手共创湘菜产业发展的美好明天。

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